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フォトエッセイスト、料理研究家 カマタスエコのblogです。作ったり食べたり、まったりしたり。日々のあれこれを綴っていきます。 
by 0141bistro
2005.5.5●味噌の天地返し
1月に仕込んだ味噌、順調です。2回に分けて仕込んだので、ここらでひとつにしましょう、と。天地返しも兼ねました。
2005.5.5●味噌の天地返し_d0014507_146296.jpg
さて、どんな感じかな?




2005.5.5●味噌の天地返し_d0014507_1462213.jpg
んー、中は米麹が見えます。ただいま熟成中!なのですね。
2005.5.5●味噌の天地返し_d0014507_146353.jpg
ちょっと味見を。まだ角はありますが、甘めのまあるい味噌になりそうな予感。

by 0141bistro | 2005-05-05 13:55 | てづくり研究室
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