冬になると、フルーツケーキをたくさん焼きます。そのために、今からせっせと準備です。プルーン（種抜きのものを購入）を4〜6つに切って、レーズンと合わせてざるに入れておきます。今回はプルーンとレーズンでしたが、これにドライフィグ（乾燥イチジク＝ラム酒漬けにはセミドライが向いてます）やワイルドブルーベリーなど、その時々で手に入るものを一緒に。上からたっぷりの熱湯をかけて、湯を切っておきます。
洗ってしっかりと乾燥させた瓶の中に入れて、上からラム酒を注いでおしまい。ときどき瓶をゆすって、全体にラム酒をゆきわたらせます。
こうしておくと、いつでも気軽にフルーツケーキが焼けます。今使っているものは、半年寝かせたもの。時間が育ててくれるおいしさを大切にしたいなあと思うのでした。
あ、使っている瓶は
こちらに書いてあります。
(追記）
2006.10.14
クランベリーも足しました。記事は
こちら
