フォトエッセイスト、料理研究家 カマタスエコのblogです。作ったり食べたり、まったりしたり。日々のあれこれを綴っていきます。 
by 0141bistro
イチジクのパウンドケーキのレシピです
イチジクのパウンドケーキのレシピです_d0014507_6381168.jpg
前に「つれづれなるまま煮」に掲載してあったレシピです、転載しておきます。
写真があったら貼り付けますが、とりあえずレシピだけでも。


●イチジクのパウンドケーキ●
[材料]500ccの水が入る大きさのパウンド型3本分
【イチジクの準備】
ドライフィグ(乾燥イチジク) 200g
コンデンスミルク 70g
ブランデー 大さじ4
シナモンスティック 1本
キャラメルティー(※) 2パック
塩 少々
水 50〜100cc
(※)は無印良品の「キャラメルシュガー」というティーバッグを利用
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■パウンド生地
薄力粉 225g
無塩バター 200g
砂糖 200g
卵(MS〜Mサイズ) 4個
メープルシロップ 大さじ2

【作り方】
(1)イチジクのへたをとって、3mm程度に刻む。
(2)鍋に(1)と残りの【イチジクの準備】の材料(ブランデーを除く)を入れて、弱火で煮る。途中、ティーバッグをやぶらないように気をつけながらそっと混ぜて煮含め、汁気がなくなってきたらブランデーを入れて混ぜ、火を止め、ティーバッグを取り除いて冷ます。(すぐに使わないときには、冷めたら冷蔵庫へ)
(3)オーブンは200度で予熱。して、焼きに入って10分後に180度に下げ、全体で35〜45分焼く(ファン付きオーブン使用)。目安は竹串をさして生地がついてこなくなるまで。
(4)室温においてほんの少しやわらかくなったバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいのホイップ状にする。そこへ砂糖を一度に入れてふわっとして白っぽくなるまで混ぜる。そこへ卵を1つずつ加えながら混ぜていく。(ここまでハンドミキサー使用)
(5)ふるった小麦粉を(4)に加えて木べらでさっくりと混ぜ、次にメープルシロップと(2)を練らないようにしてよく混ぜる。
(6)型に(5)を入れて、予熱しておいたオーブンで200度で焼き始め、10分間したら180度に下げて合わせて35〜40分焼く。中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成。網の上で冷ます。
▲型は必要に応じて無塩バターを塗ったり、敷き紙を使ってください。
▲食べ頃は、焼いた翌日から翌々日です。
▲コンデンスミルクはチューブ入りが使いやすいです。
▲粗熱がとれたらクッキングシートなどの紙に包んでおき、翌日までおいてしっとりとさせます。

(2006.3.17 写真追加しました)
by 0141bistro | 2006-03-12 17:25 | おやつのじかん
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