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フォトエッセイスト、料理研究家 カマタスエコのblogです。作ったり食べたり、まったりしたり。日々のあれこれを綴っていきます。 
by 0141bistro
赤ジソ、入ります!
梅、順調です。ずいぶん前から赤ジソが出ていたのでハラハラしましたが、白梅酢が押さえ蓋まであがって安定したので、いよいよ赤ジソです。
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まずは赤ジソを洗い、ボウルに入れて塩をふります。





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ゴシゴシ。あくを捨てて、白梅酢でゴシゴシ…。

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漬けている梅は目下、こんな感じ。

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赤ジソを白梅酢でもんだらこんな色に。さ、入りますよ。

赤ジソ、やわらかい部分だけちぎったのが袋に300g入ったものを3袋用意しました。今年は梅10キロ、赤ジソ(正味)1キロでした。あとは梅雨明けの安定した青空を待つばかり。
by 0141bistro | 2005-07-04 20:49 | てづくり研究室
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