タグ:レシピ ( 15 ) タグの人気記事
野菜たっぷり!
d0014507_1623358.jpg
野菜の三色旗のようです。
左からエリンギ、絹さや、ニンジン。

とにかく細かく細かく切って、
だし+塩+しょうゆ+粗精糖で煮ます。

それを冷ましてから卵とあわせて
厚焼き卵を作ります。

(野菜たっぷり)つづきを読む…
by 0141bistro | 2007-02-14 16:09 | おうちごはん
ささっと作る総菜
d0014507_21102444.jpgd0014507_2110411.jpg

[長ネギとメンマの炒め物]
長ネギをたくさん切って、味付けメンマと炒めて、塩で味を調えます。
それだけでできてしまう一品です。
最初にごま油を熱してネギを炒めた後にメンマ、の順です。
ネギは火が通るとかさが減ってしまうので、
たっぷり切っておきます。

それからもう一品…

(ささっと作る総菜)つづきを読む…
by 0141bistro | 2007-02-02 21:20 | おうちごはん
水切りヨーグルトとジャムで
d0014507_15231954.jpg
コーヒーメーカーにフィルターをセットして、
プレーンヨーグルトを入れます。
ぽとりぽとりと水(乳清=ホエー)が切れ、あとにはふわっとした食感のヨーグルトが。
ちょうどクリームチーズを柔らかくした感じです。
そこにジャムを落として、その甘みでいただきます。

今日は特別なジャム。

(水切りヨーグルトとジャムで)つづきを読む…
by 0141bistro | 2007-01-15 15:24 | おやつのじかん
ジャガイモのガレット(レシピあり)
d0014507_631372.jpg
ジャガイモ2個。
ランチ、何にしましょう。

皮をむいて、薄くスライス。
端からせん切り、トントントン。

フライパンでじゃーっと焼きまして、
ガレットのできあがり。
トマトケチャップで、いただきまーす。

(ジャガイモのガレット)つづきを読む…
by 0141bistro | 2007-01-14 06:43 | おうちごはん
電脳カマタ食堂、更新しました
d0014507_21483913.jpg

電脳カマタ食堂更新しました。

今月はレンコンです。

なんと私は、日本一のレンコン産地[土浦]のすぐ隣に住んでいます。だからというわけではありませんが、レンコンが大好物!
今回もシンプルですぐできる、少ない材料で野菜がたくさん食べられる
そんなハッピーなレシピです。
by 0141bistro | 2006-12-02 21:52 | おしらせ
ピタパン(ホブサ)サンド
d0014507_1752432.jpg
ブロッコリーをいただいたので、せっせと料理。たくさんあったので、ひらめきで何品か作りました。

中でも今回は、ピタパン(別名 ホブサ)の中に炒めたブロッコリーを入れたピタパンサンドが気に入りました。ピタパンは冷凍のものを生協で注文しています。
炒めたブロッコリーを入れただけなので、料理ともいえないような内容ですが。

【作り方】
(1)ブロッコリーを小房にわけ、熱湯に塩ほんの少し落としてきっちり2分間ゆでる。
(2)オーブントースターで半分に切ったピタパンを温める。
(3)ニンニク1片を薄く切ってフライパンにオリーブオイルとともに入れ、香りを出す(こげないように)。そこにゆでたブロッコリーを入れてさっと炒め、塩こしょうする。ミックスハーブスパイスもあればお好みで。
(4)これを温めたピタパンに入れれば完成。

加熱は最小限にとどめているので、歯ごたえも香りも楽しめます。
by 0141bistro | 2006-11-26 17:13 | おうちごはん
冬の準備〜ドライフルーツのラム酒漬け
d0014507_1035757.jpg
冬になると、フルーツケーキをたくさん焼きます。そのために、今からせっせと準備です。プルーン(種抜きのものを購入)を4〜6つに切って、レーズンと合わせてざるに入れておきます。今回はプルーンとレーズンでしたが、これにドライフィグ(乾燥イチジク=ラム酒漬けにはセミドライが向いてます)やワイルドブルーベリーなど、その時々で手に入るものを一緒に。上からたっぷりの熱湯をかけて、湯を切っておきます。
d0014507_10352450.jpg
洗ってしっかりと乾燥させた瓶の中に入れて、上からラム酒を注いでおしまい。ときどき瓶をゆすって、全体にラム酒をゆきわたらせます。

こうしておくと、いつでも気軽にフルーツケーキが焼けます。今使っているものは、半年寝かせたもの。時間が育ててくれるおいしさを大切にしたいなあと思うのでした。


あ、使っている瓶はこちらに書いてあります。

(追記)
2006.10.14
クランベリーも足しました。記事はこちら
by 0141bistro | 2006-10-10 10:44 | てづくり研究室
しらたきとタラコの和え物
d0014507_5521851.jpg
簡単にできて、しかもカロリー控えめ、食物繊維豊富と、ダイエッターの味方のお総菜です。



[レシピ]
d0014507_5524559.jpg(1)しらたきを袋から出し、長すぎるようなら切る。鍋に水としらたきを入れて下ゆでをしてアクをぬく。
d0014507_5542224.jpg(2)ゆでている間にタラコを薄皮から出しておく。
d0014507_554166.jpg(3)しらたきをざるにあけて水をかけたあと、しっかりと水気を切る。鍋を一度洗って火にかけ、ゆでたしらたきを気長に炒る。
d0014507_5545812.jpg(4)ぷりぷりした感触になったら火を止め、タラコを入れて混ぜ、ポン酢しょうゆで味をつける。


たらこは、北海道古平で加工された、北海道近海の釣りもの。無着色・無発色剤で、身締め剤(たらこを水っぽく感じさせないようにする薬)を使ってないので、市販のハリがあるものと比べると「あれ?」っと思ってしまいますが、自然のおいしさです。ポン酢しょうゆはこれを使いました。

以前、ほとんど同じような組み合わせで緑豆春雨のタラコ和えもアップしてました。
by 0141bistro | 2006-10-09 06:31 | おうちごはん
チヂミ(白菜のキムチとニラのジョン)
d0014507_18582823.jpg
生協で新しくチヂミ粉の扱いが始まったので注文しました。遺伝子組み換え対策をした、国産材料を使ったチヂミ粉です。
d0014507_18585027.jpg
ニラとキムチをたっぷり入れました。カプサイシン効果を期待してます!なあんて。
d0014507_18511587.jpg
今回使ったのはこれ。
d0014507_1858069.jpg
[レシピ]
(1)チヂミ粉を1袋(200g)、卵1個、水220ml、ニラ1/2束、白菜のキムチ ひとにぎりをボウルに入れて混ぜる。(小エビの干したのもあったので入れてます)
(2)フライパンを温めて油をひき、(1)の生地をお玉で入れたら、お玉の底で広げて焼く。
(3)縁の色が少し変わってきたら、フライパンの縁から少し油を入れて、少ししたらひっくり返して反対側も焼く。
●26センチのフライパンを使って3枚焼けました。
by 0141bistro | 2006-10-03 19:08 | おうちごはん
梅干しの副産物、ゆかりを作りました
d0014507_23264934.jpg
梅干しの中の赤ジソを使って、自家製のゆかりを作りました。天日干しではなく、オーブンの低温乾燥です。なかなかよい感じにできましたよ。玄米ごはんと合わせようと思います。明日が楽しみです。


d0014507_23271350.jpg[作り方]
(1)梅干しの赤ジソの葉を天板に広げて、オーブンの低温(110〜130度)でゆっくりとパリパリになるまで乾燥させる。このとき、できるだけ重なっている赤ジソをほぐして広げておくと早く乾燥する。途中様子を見るときは、躊躇せずにオーブンを開けて大丈夫。温度を下げる意味でも開ける方が理想的かと。今日は広げ方が甘くて重なっている部分が結構あったため、2時間ほどかかってしまいました。
d0014507_23273685.jpg(2)冷めたらフードプロセッサーにかけて、好みの大きさになるように様子を見ながら細かくする。ほどよい粗めが好きなら、このあたりで一度、目の粗いざるに入れてふり、大きな部分(茎)と分ける。茎は再度フードプロセッサーに。
(写真はフードプロセッサーの中を上からのぞいたところ)


密閉容器(ジップロックコンテナ)に入れて冷蔵庫で保管してます。
by 0141bistro | 2006-10-01 23:37 | てづくり研究室